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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 5 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de lieu noir
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 3 carottes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet garni
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Découpez le poisson en petits cubes.
  • Epluchez et coupez les champignons et les carotte en petits morceaux.
  • Hachez menu le persil, l’oignon et l’ail.
  • Pelez les tomates et détaillez-les en dés.
  • Faites chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon pendant quelques instants.
  • Ajoutez les carottes, le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées, le persil haché et le vin blanc.
  • Remuez et laissez cuire durant 5 minutes à feu moyen.
  • Incorporez les champignons et les dés de tomates.
  • Mélangez puis couvrez la cocotte et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
  • Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les cubes de poisson. Assaisonnez.
  • Quand la sauce est cuite, remettez les cubes de poisson dedans et mélangez.
  • Laisser chauffer 5 minutes.

Le conseil du chef

Pour conserver les fines herbes fraîches et éviter qu’elles ne jaunissent, conservez-les dans un pot en verre que vous refermerez après les avoir éclaboussées à la main d’eau froide
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