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Carpaccio de Magret fumé et Clémentines

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Carpaccio de Magret fumé et Clémentines

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 1 magret de canard fumé tranché
  • 3 clémentines juteuses
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de mâche pour décorer (je n'en avais pas, le persil a remplacé la mâche...)
  • Sel, fleur de sel et poivre

Préparation

  • Coupez une clémentine en deux et pressez-la. Pelez les deux autres et découpez chaque quartier en deux dans le sens de la longueur.
  • Faites une vinaigrette en mélangeant au fouet une pincée de sel, le jus de la clémentine et l'huile d'olive.
  • Montez le carpaccio en intercalant les tranches de magret et de clémentines.
  • Assaisonnez d'un peu de vinaigrette.
  • Ajoutez un bouquet de mâche. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

Le conseil du chef

Cette recette est proposée par le chef Fabrizio La Mantia du restaurant "Sensing" situé dans le 6ème arrondissement de Paris.
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3 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 14/01/2012

Ah! oui tu as raison
Belle recette qui aurait mérité comme tu le dis, d'être au menu des fêtes!20/20 ...en plus, c'est super joli!!!Ici belles gelées comme tu as vu la photo de la rose. Encore une qui avait échappé au sécateur du jardinier!Bon samedi à vous 2.

Le commentaire de bab5543. Voir son blog

Le 14/01/2012

Coucou Françoise.
657 votes déjà! Bonne chance!
Bis. Tania.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 17/01/2012

Hello à vous deux,
Nadou, j'ai vu sur une revue le même genre de recette mais cette fois-ci, c'était de l'orange avec de l'avocat. je sens que je vais aussi tester... Chez nous aussi, il commence à faire froid. Ces jours-ci, les températures passent en-dessous de zéro.... Merci Tania de voter pour moi... C'est gentil!Bisous à vous deux.Françoise. 

 

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