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Mille-Feuille de Chou Blanc et Mayonnaise au Curry

Proposée par Ma P’tite Campagne     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Mille-Feuille de Chou Blanc et Mayonnaise au Curry

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 chou blanc
  • 1 paquet de surimi râpé
  • Jus d'1 citron
  • Persil
  • Pour la Mayonnaise :
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 15 cl d'huile
  • 1 cuillère à café de curry
  • Sel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Découpez dans la pâte feuilletée 12 rectangles égaux. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les d'une autre feuille de papier et d'une plaque afin qu'ils restent bien plats. Enfournez pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, émincez très finement le chou, ciselez le persil, mélangez le tout avec le surimi et ajoutez le jus du citron.
  • Préparez la mayonnaise : les ingrédients doivent être à température ambiante. Mettez le jaune d'œuf, le curry et la moutarde dans un bol. Salez et versez l'huile progressivement en fouettant jusqu'à ce que la mayonnaise soit bien ferme.
  • Ajoutez-la au mélange céleri-surimi et remuez bien. Réservez au frais.
  • Laissez refroidir les rectangles de pâte feuilletée et au moment de servir, disposez un rectangle dans l'assiette, garnissez-le d'un peu de préparation, recouvrez d'un autre rectangle et recommencez en terminant par un rectangle de pâte. Servez de suite.

Le conseil du chef

Une recette plutôt originale pour une entrée. Je l'ai trouvé dans le magazine " cuisines et vins de France", j'ai gardé le principe du mille-feuille mais j'ai changé un peu la recette car à l'origine celle-ci se préparait sans pâte, avec du céleri-rave et des miettes de crabe.
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