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Cake au Potimarron et Gésiers de Canards Confits

Proposée par De la Fourchette aux Papilles Estomaquées...     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Cake au Potimarron et Gésiers de Canards Confits

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 90 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Une douzaine de gésiers de canards confits
  • 1 petit potimarron (250 à 300 g de purée)
  • 2 poireaux
  • 100 g de râpé
  • 100 ml de crème épaisse
  • 225 g de farine
  • 2 sachets de levure chimique (ou 3 cuillères à thé de poudre à pâte)
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Brossez et coupez en morceaux le potimarron. Faites-le cuire à la vapeur. Égouttez et réduisez-le en purée. Mettez cette purée dans une poêle et laissez-la cuire à feu très doux afin de l'assécher au maximum.
  • Lavez et émincez les poireaux. Faites-les revenir à la poêle et réservez.
  • Chauffez la poêle, saisissez les gésiers de canard quelques minutes de chaque côté, laissez refroidir, puis coupez-les en morceaux et réservez.
  • Battez les oeufs, ajoutez la crème, puis la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Mélangez et incorporez le fromage râpé, la purée de potimarron, les poireaux et les gésiers.
  • Versez dans un moule à cake.
  • Enfournez à 180°C pendant au moins 60 minutes. Piquez le centre du cake afin de vérifier la cuisson (si la lame du couteau en ressort est sèche, le cake est cuit!).

Le conseil du chef

Ajoutez 1/4 cuillère à thé de 4 épices (poivre, muscade, cannelle, girofle).
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