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Cake à l'oreille de porc et sauce radis

Proposée par corinne brard    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 800 g d’oreilles de cochon
  • 1 salade verte
  • 300 g de farine
  • 2 cuillères à café rase de levure chimique
  • 150 g de fromage râpé
  • 75 g de beurre très mou
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 60 g de persil haché
  • 10 pincées de sel
  • Sauce au radis noir :
  • 2 radis noirs
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 yaourt
  • Fromage blanc fermier
  • Huile d’olive
  • 1 échalote ciselée
  • Ail
  • Vinaigre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Découper les oreilles en fines lamelles.
  • Mélanger la farine avec le beurre et la levure. Ajouter les œufs un par un puis, la moutarde, le fromage râpé, le persil et les oreilles. Assaisonner l’ensemble.
  • Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.
  • Laver, brosser éponger puis, râper finement les radis (dégorger si nécessaire avec un peu de sel).
  • Mélanger le yaourt, le fromage blanc et l’échalote. Incorporer les radis et les éléments de l’assaisonnement.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Sur les assiettes de service, disposer un bouquet de salade, une tranche de cake accompagnée de sa sauce de radis.

Le conseil du chef

Source : mes livres de cuisine.
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1 commentaire

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 22/01/2017

COUCOU
Moi qui adore les oreilles de cochon je retiens ta recette..bises 

 

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