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Mini Cakes Tomates Confites, Feta et Herbes de Provence

Proposée par Lucie Goerig
 
Mini Cakes Tomates Confites, Feta et Herbes de Provence

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 100 g de feta émiettée
  • 1 dizaine de tomates confites émincées
  • 275 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs légèrement battus
  • 225 g de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile du pot des tomates confites)
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Tamisez la farine à travers une passoire fine avec la levure, le poivre et le sel.
  • Dans un saladier, battez les œufs avec le bouillon et l’huile. Faites un trou au milieu de la farine et versez-y le mélange liquide. Mélangez à la cuillère en bois.
  • Ajoutez les tomates confites, la feta et les herbes de Provence.
  • Avec une cuillère à soupe, remplissez les moules au deux-tiers de leur hauteur. Enfournez-les 20 à 25 minutes. Les mini cakes doivent être dorés et gonflés.

Le conseil du chef

À servir en entrée avec une salade, en apéro ou encore le midi pour la pause déjeuner!
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