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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Pour le Biscuit :
  • 75 g de poudre d'amande
  • 60 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 40 g de sucre
  • 60 g de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 2 jaunes d'œufs
  • 5 blancs d'œufs
  • Pour la Crème :
  • 200 g de chocolat noir riche en cacao
  • 2 cuillères à soupe de café fort
  • 300 g de mascarpone
  • 250 g de crème liquide
  • Autres :
  • Sucre glace
  • Cacao amer
  • 1 plaque à biscuit roulé
  • 1 moule à cake de 26 cm X 11 cm

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  • Commencez par le biscuit. Fouettez les blancs d'œufs en neige en incorporant le sucre en poudre.
  • Fouettez l'œuf entier et les 2 jaunes avec le sucre glace et la poudre d'amande. Ajoutez la farine additionnée de levure.
  • Mélangez un peu de blancs d'œufs pour assouplir la pâte et Incorporez le reste de blancs en soulevant avec une spatule. Étalez ce mélange sur une plaque beurrée ou en silicone.
  • Enfournez pendant 10 minutes et laissez refroidir.
  • Pour la crème, faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier avec la crème. Mélangez pour obtenir une crème lisse et laissez tiédir.
  • Fouettez le mascarpone avec le café.
  • Mélangez ensuite les deux préparations.
  • Pour le montage, tapissez le moule de film étirable. Coupez le biscuit en 4 bandes égales. Posez un rectangle de biscuit dans le fond du moule. Disposez des couches alternées de biscuit et de crème au chocolat. Terminez par du biscuit (il y aura donc 4 couches de biscuit et 3 couches de crème au chocolat). Recouvrez de papier film et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum ou mieux toute la nuit.
  • Le jour du repas, démoulez le gâteau et décorez-le suivant votre envie ou suivant les circonstances. Ici, j'ai simplement saupoudré de cacao amer, puis de sucre glace au dessus d'une grille.

Le conseil du chef

Un gâteau très fin et très léger en bouche qui a régalé toute la tablée.
Possibilité de le congeler... Il en resortira aussi délicieux! Par contre, il faut le décongeler la veille du repas et le laisserez dégeler doucement au réfrigérateur.
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