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Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et aux Pépites de Chocolat

Proposée par Ma cuisine gourmande     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Brioche Torsadée à la Crème Pâtissière et aux Pépites de Chocolat

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 150 g de farine T45
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 oeuf battu en omelette
  • 60 g de beurre
  • 30 ml de lait
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Pour la Crème Pâtissière :
  • 20 g de poudre d'amande
  • 10 g de farine
  • 20 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 100 ml de lait
  • Autres :
  • 30 g de pépites de chocolat

Préparation

  • Préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait, puis dans une jatte, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la farine et la poudre d'amande. Versez le lait, mélangez bien, puis remettez sur le feu jusqu'à épaississement. Filmez la crème (le film doit être en contact avec la crème pour éviter la formation d'une peau) et réservez.
  • Mettez le lait, la farine, l'oeuf, le sel, la levure, le beurre et le sucre dans la cuve de la Map et lancez le programme pâte seule.
  • Sortez le pâton et façonnez-le : étalez la pâte en un rectangle, recouvrez de crème, puis parsemez de pépites de chocolat. Roulez.
  • Coupez en deux et allongez les deux boudins dans leur longueur. Torsadez-les entre eux et disposez en rond dans un moule à manqué.
  • Faites lever dans un endroit chaud (dans le four par exemple à moins de 50°C), puis laissez cuire à 200°C environ 25 minutes.
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