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Bouchées d'Escargots au Fromage Frais

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Bouchées d\'Escargots au Fromage Frais

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 3 douzaines d'escargots en conserve (ou fait maison)
  • 250 g de fromage frais type St Moret
  • 2 ficelles (pain)
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 80 g de beurre
  • 1 cuillère à café de baie rose
  • 1 branche d'estragon
  • 1 branche de cerfeuil
  • 1 bouquet de persil
  • 1 échalote
  • 3 gousses d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Ecrasez le fromage frais à la fourchette avec une gousse d'ail pressée, l'estragon et le cerfeuil finement haché. Ajoutez la crème fraiche, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
  • Coupez les ficelles en fines tranches et faites-les légèrement griller.
  • Faites revenir l'échalote hachée dans le beurre et ajoutez les escargots bien égouttés. Mettez aussi les autres gousses d'ail, du sel, du poivre, puis laissez saisir quelques minutes. Parsemez du persil haché.
  • Tartinez les croutons de fromages frais aux herbes, posez dessus deux ou trois escargots, puis saupoudrez de baies roses écrasées.

Le conseil du chef

Ces bouchées ont toujours un grand succès.
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