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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Difficile Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 6 pommes de terre
  • 1 poireau
  • 4 gousses d’ail
  • 1 kg de farine
  • 3 œufs
  • 2 cuillères de crème fraîche
  • 3 cuillères d'huile
  • Beurre
  • Sel, poivre noir

Préparation

  • Nettoyez les pommes de terre et le poireau à l’eau.
  • Epluchez les et découpez les en morceaux grossiers.
  • Faites les cuire dans de l’eau bouillante.
  • Réduisez le tout en purée avec l’ail, le sel, le beurre et le poivre.
  • Préparer la pâte en mélangeant la farine, les œufs, l’huile, la crème fraîche et le sel.
  • Pétrissez rapidement la pâte.
  • Etalez des petites parts de pâtes et garnissez les de farce.
  • Formez des boules avec ces tas.
  • Dans une friteuse, faites frire les boules dans de l’huile bouillante.
  • Servir chaud.

Le conseil du chef

Ne pas trop travaillez la pâte et veillez à ce qu’elle soit assez fine avant de la farcir.
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