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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Difficile Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 12 pers
 

Ingrédients

  • 300 gr de farine
  • ½ litre d’eau
  • 200 gr de beurre
  • 6 œufs +1 jaune d’œuf pour dorer les gougères
  • 300 gr de gruyère ou Comté
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

Préparation

  • Râpez la moitié du gruyère et coupez l’autre moitié en petits dés.
  • Préchauffez votre four à 180° (thermostat 4).
  • Dans une casserole, mettez le beurre dans l’eau avec deux pincées de sel, de poivre, et un peu de noix de muscade râpée.
  • Quand l’eau bout, retirez du feu.
  • Jetez doucement en pluie la farine, tout en tournant avec une cuillère en bois.
  • Quand la farine est bien incorporée, remettez à feu doux et tournez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle ni aux rebords de la casserole ni aux doigts…
  • Retirez du feu, laissez refroidir un peu et ajoutez les œufs un à un, puis le gruyère, et remuez bien (votre pâte va de nouveau coller aux parois, c’est bon signe !)
  • Préchauffez votre four à 200° (thermostat 5) et retirez la plaque.
  • Disposez une feuille d’aluminium légèrement beurrée ou huilée sur la plaque.
  • Posez dessus de petites boules de pâte.
  • Badigeonnez délicatement chaque gougère d’un peu de jaune d’oeuf et mettez à cuire 20 minutes, sans ouvrir le four, comme pour un soufflé.

Le conseil du chef

Servez cette spécialité bourguignonne en apéritif.
Vous pouvez ajouter au dernier moment à votre pâte un peu de carottes râpées.
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