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Baluchons de Saint-Jacques à la Roquette et Gambas Emmaillotées

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Baluchons de Saint-Jacques à la Roquette et Gambas Emmaillotées

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 14 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 8 fines tranches de jambon cru
  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 16 gambas crues ( fraîches ou décongelées)
  • 2 feuilles de brick
  • 150 g de roquette
  • Beurre
  • 1 cuillère à café de curry doux
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Épluchez les crevettes et ne laissez que la nageoire caudale. Coupez des bandes d'environ 1 centimètre et demi de large dans les bricks et emmaillotez chaque crevette. Réservez.
  • Emballez chaque noix de Saint-Jacques dans une demi tranche de jambon (coupée dans le longueur).
  • Faites chauffer 2 morceaux de beurre dans deux poêles. Dans la première, déposez les gambas et faites-les dorer 4 à 5 minutes en les retournant plusieurs fois. Dans la seconde, mettez à dorer les baluchons de Saint-Jacques pendant 4 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Poivrez. Réservez au chaud sous un papier d'aluminium les gambas et les Saint-Jacques.
  • Dans la poêle où ont chauffé les Saint-Jacques, mettez un morceau de beurre, l'ail pelé et haché et le curry. Ajoutez la roquette et faites-la sauter sur feu moyen pendant environ 4 minutes. Salez.
  • Répartissez la roquette sur les assiettes avec le jus au curry. Disposez les baluchons de Saint-Jacques et les gambas. Servez aussitôt.

Le conseil du chef

Pour un plat complet, je les ai accompagné d'un mélange de céréales et de légumineuses TIPIAK .
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