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Ailes de Raies Sauce Hollandaise

Proposée par marie claude ou "mcc-33"    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Ailes de Raies Sauce Hollandaise

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 ailes de raies
  • Pommes de terre vapeur
  • 1 cube bouillon
  • 3 feuilles de laurier
  • Thym
  • Pour la sauce hollandaise :
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron
  • 200 g de beurre en petits morceaux
  • Sel, poivre

Préparation

  • Épluchez, lavez, puis coupez les pommes de terre en rondelles.
  • Faites-les cuire à la vapeur. Égouttez, assaisonnez et réservez au chaud.
  • Dans une casserole, faites cuire les ailes de raies dans un court-bouillon avec les feuilles de laurier et de thym.
  • Pour la sauce hollandaise, faites cuire au bain-marie les jaunes d'oeufs avec le jus de citron pendant 3 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite les morceaux de beurre, le sel et le poivre. La sauce doit épaissir doucement.
  • Servez sans attendre les raies dans deux assiettes individuelles, sur le dessus les rondelles de pommes de terre, puis versez la sauce hollandaise.

Le conseil du chef

Accompagnez ce plat d'un petit vin blanc de Vendée à consommer avec modération.
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3 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 23/11/2008

hummmmmmmmm
sa devait être un délice cette raie !!!!

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 23/11/2008

EH BEN....
les ailes de raies me semblent géantes;;tu parles d'un morceau.En tout cas ça devait être bien bon .HUM.....

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 25/11/2008

j confirme
elles étaient délicieuses - comme prévu nous avons fini à midi et même réchauffée elle était encore meilleure !!!!

 

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