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Soufflé au foie gras

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 65 g de bloc de foie gras
  • 17 cl de lait
  • 20 g de farine blanche
  • 3 oeufs frais entiers
  • 30 g de beurre frais
  • Sel et poivre

Préparation

  • Préparez la sauce Béchamel :
  • Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez-y la farine blanche et mélangez bien de façon à obtenir une préparation homogène.
  • Hors du feu, incorporez progressivement le lait puis salez et poivrez selon votre goût.
  • Cassez les oeufs frais en séparant les blancs des jaunes.
  • Coupez le foie gras en morceaux puis incorporez-le à la préparation précédente et ajoutez les jaunes d'oeufs.
  • Dans un bol, montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à l'aide d'une cuillère en bois au mélange précédent.
  • Répartissez la préparation obtenue dans 4 ramequins individuels préalablement beurrés puis faites cuire dans votre four préchauffé à 200°C durant 20 minutes.
  • Servez bien chaud.
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1 commentaire

Le commentaire de monique.ferre

Le 10/11/2013

Très belle recette et simple à réaliser.

 

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