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Irish Stew

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 80 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg d'épaule d'agneau soigneusement découpée en dés (garder les os)
  • 2 carottes coupées en morceaux
  • 1 oignon haché
  • 2 petits navets blancs coupés en morceaux
  • 4 pommes de terre coupées en morceaux
  • 2 côtes de céleri finement tranchées
  • Sel et poivre noir
  • 50 gr de chou vert finement coupé en lanières
  • 125 ml de crème
  • 1 doigt de sauce Worcester
  • Persil haché

Préparation

  • Placer l'agneau dans un faitout. Remplir d'eau froide et porter le tout à ébullition.
  • Egoutter et rincer la viande, la mettre dans un autre faitout.
  • Ajouter les os et environ 1 litre d'eau pour recouvrir la viande.
  • Ajouter les légumes, à l'exception du chou. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • Retirer ensuite les os.
  • Pour faire la sauce, retirer environ 250 ml de liquide et de légumes du faitout.
  • Mixer ceux-ci avec la crème et les remettre dans le faitout avec le chou finement haché.
  • Ajouter la sauce Worcester. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit chaud.
  • Vérifier l'assaisonnement. Ajouter le persil et servir dans des assiettes creuses.

Le conseil du chef

Du boeuf peut se substituer à l'agneau.
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