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P'tits Nems Porc et Crevettes

Proposée par Un p’tit tour dans ma cuisine     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
P\'tits Nems Porc et Crevettes

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 10 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour 15 à 20 nems selon la taille :
  • 300 g de porc (j'ai utilisé des côtes de porc sans os)
  • 125 g de petites crevettes roses (déjà décortiquées en barquette)
  • 120 g de carottes râpées (environ 2 carottes)
  • 100 g de vermicelles de soja
  • 25 g de champignons noirs déshydratés
  • Galettes de riz (2 paquets)
  • 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
  • 1 gousse d'ail
  • Poivre
  • Pour la sauce (on peut aussi l'acheter toute prête) :
  • Piment rouge hâché (j'ai mis un peu de piment d'espelette en poudre car je n'avais que ça)
  • Carotte râpée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 gousse d'ail hachée

Préparation

  • Dans un saladier, faites tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.
  • Dans un autre saladier, faites tremper les vermicelles de soja dans de l'eau tiède pendant 15 minutes également.
  • Épluchez et râpez les carottes dans un grand saladier. Ajoutez l'ail haché finement.
  • Égouttez les champignons et les vermicelles, puis coupez-les en petits morceaux dans le grand saladier.
  • Hachez les crevettes et le porc (j'ai utilisé mon robot pour aller plus vite mais le mieux est de couper les crevettes en petits morceaux au couteau) et ajoutez au reste. Poivrez, versez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm et mélangez avec les doigts.
  • Préparez un récipient d'eau à côté de soi. Trempez une galette de riz dans l'eau et déposez-la dans une grande assiette. Attendez un peu pour qu'elle ramollisse. Déposez un peu de mélange horizontalement en bas de la galette. Rabattez les 2 côtés, puis roulez pour former le nem. Répétez l'opération.
  • Conseil : Déposez les nems sur des plats recouverts de papier sulfurisé sans qu'ils se touchent pour éviter qu'ils se collent entre eux. Le mieux est de les faire frire dans de l'huile. Je les fais cuire à la poêle avec un peu d'huile (ils sont moins croustillants mais moins gras).
  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et servez l'ensemble.
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