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Verrines aux 2 Saumons & sa Chantilly Salée

Proposée par Vanessa Lix
 
Verrines aux 2 Saumons & sa Chantilly Salée

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 150 g de saumon frais
  • 150 g de saumon fumé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 10 cl de crème fraîche liquide à 35 % de matière grasse
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 1 échalote
  • 4 pincées de fleur de sel
  • Mélange 5 baies

Préparation

  • Coupez le saumon frais et le saumon fumé en tous petits dès. Déposez-les dans un saladier.
  • Ajoutez l’échalote émincée très finement, 2 tours de moulin 5 baies et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez le tout. Filmez la préparation et réservez-la au réfrigérateur 2 heures minimum.
  • Le délai écoulé, remplissez huit petites verrines de cette préparation.
  • Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec un batteur électrique. Lorsque celle-ci atteint la consistance d’une mousse, ajoutez la ciboulette ciselée, 4 tours de mélange 5 baies, 1 cuillère à soupe de jus de citron et la fleur de sel.
  • Répartissez cette chantilly salée sur le saumon et donnez à nouveau un tour de moulin de 5 baies sur le dessus de chaque verrine.

Le conseil du chef

Servez très frais.
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1 commentaire

Le commentaire de yves.mingot

Le 23/03/2009

c'est une superbe recette mai pour la quantité des 2 saumons je trouve qu'il ni a pas assé de creme fraiche moi je doublerai &moi je viens de la faire pour un aperitif mais j'ai mixé les 2 saumons ensemble apres les 2h de marinade .

 

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