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Les jardins du village
Calendrier des saisons
Tout ce que vous devez savoir sur les périodes de consommation des aliments !
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Les caractéristiques
Famille :
Ombellifères
Période de floraison :
été
Couleurs des fleurs :
blanc
Exposition :
mi-ombre
Type de sol :
frais, léger, riche en humus, pH neutre
Humidité du sol :
normal
Type de végétation :
annuel
Plantation :
printemps
Toutes les recettes à base de persilCulture
Le persil peut se cultiver en pleine terre, mais aussi en bacs ou en jardinières.
La culture est facile mais la levée des graines de persil est longue. Il est recommandé de faire tremper les graines 24 h au préalable afin de hâter la germination. Il faut compter trois mois entre le semis et la première récolte.
Semer de mars à septembre directement en place, en pluie ou en rang. Les graines ne doivent pas être enfouies trop profond. Les recouvrir d'un peu de terre fine qui sera maintenue humide.
Penser à protéger les semis faits à partir d’août pour les aider à passer l’hiver (la plante est sensible aux gelées).
Entretien et récolte
Le persil peut être utilisé frais après cueillette ou bien être conservé séché ou congelé.
Le persil plat est le plus courant. D’un feuillage foncé et plus aromatique, il est le mieux adapté pour la cuisson. Le persil frisé est moins parfumé : il est utilisé pour la décoration des plats.
Le persil se conserve bien au réfrigérateur.
Pour une conservation sous forme séchée, suspendre les tiges, la tête en bas, dans un endroit chaud et sec. Les protéger de la lumière à l’aide de papier kraft. Une fois sèches, détacher les feuilles des tiges et les placer dans des bocaux à l’abri de la lumière.
Les feuilles de persil peuvent aussi être congelées après blanchiment ou pas.
Maladies et nuisibles
Le persil est une plante plutôt résistante aux maladies.
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