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Boeuf aux Cacahuètes

  30/03/2010
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes
  • 700 g de filet de boeuf
    100 g de cacahuètes épluchées non salées
    1 cuillère à café de paprika
    1 cuillère à café de poudre de pistaches
    1 cuillère à café de gingembre moulu
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    1 cuillère à café de sauce aux prunes
    2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • Passez la moitié des cacahuètes au mixeur.
  • Coupez les filets de boeuf en lamelles.
  • Dans un saladier, mélangez la viande avec les sauces, le gingembre, la poudre de cacahuète, la poudre de pistaches et le paprika. Réservez au frais pendant 3 heures.
  • Faites ensuite sauter rapidement les lamelles de boeuf à feu vif dans un wok.
  • Garnissez avec quelques cacahuètes et servez aussitôt.


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Veau vanillé à la crème

  30/03/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 110 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1.2 kg de veau
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 gousses de vanille
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 gr de farine
  • 80 gr de beurre
  • Le jus d'1 citron
  • Sel, poivre
  • Découpez le veau en gros cubes.
  • Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte.
  • Faites-y revenir le veau.
  • Couvrez d'eau.
  • Incorporez les légumes lavés et découpés en rondelles.
  • Assaisonnez.
  • Faites bouillir et ajoutez la vanille.
  • Couvrez et laissez cuire environ 1 h 30.
  • Egouttez les légumes.
  • Réservez 2 à 3 verres de bouillon filtré.
  • Dans une sauteuse, faites fondre le reste de beurre et liez avec la farine.
  • Versez le bouillon.
  • Délayez avec la crème, les oeufs battus et le jus de citron.
  • Incorporez les légumes et le veau.
  • Laissez cuire encore 5 minutes avant de servir.


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Cheese-cake à la fraise et à la noix de coco

  30/03/2010
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 75 minutes
Pour : 4 personnes
  • 500 gr de fromage blanc
  • 120 gr de biscuits Spéculos
  • 60 gr de noix de coco en poudre
  • 5 belles fraises
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 170 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de beurre
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • Tapisser un moule articulé de papier sulfurisé.
  • Faire fondre le beurre.
  • Mixer ensemble les Spéculos, la noix de coco et le beurre.
  • Étaler le tout dans le fond du moule en tassant bien à la main, saupoudrer de cannelle.
  • Mettre 20 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 150 º (Th. 4).
  • Lavez et équeutez les fraises.
  • Mixer ensemble les fraises, le fromage blanc, les oeufs, le sucre, la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
  • Verser dans le moule et mettre à cuire au moins 1 h 15.
  • Laisser refroidir avant de démouler.


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