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Louize
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Louize

Confit d'oignons

  02/01/2009
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 oignons
  • 40 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 5 cl de vinaigre de xérès
  • Sel, poivre
  • Faîtes ramollir les oignons émincés finement dans une poêle avec le beurre, le sucre et le miel durant 30 minutes.
  • Après la cuisson, ajoutez le vinaigre et laissez réduire complètement.


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Truffes à la lavande

  02/01/2009
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 cuillère à soupe de fleur de lavande séchée
  • 1 cuillère à soupe de Cointreau
  • 250 gr de bon chocolat pas trop amer (pas plus de 60%)
  • 125 gr de crème fraîche épaisse
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 80 gr de sucre glace
  • 50 gr de cacao amer
  • Casser le chocolat en petits morceaux.
  • Le mettre à fondre dans une casserole au bain-marie.
  • Quand il est fondu, ajouter la crème fraîche et remuer vivement à la cuillère en bois.
  • Hors du feu ajouter le sucre vanillé, le sucre glace, bien incorporer.
  • Ajouter le Cointreau, les jaunes d'oeufs et enfin la lavande.
  • Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène puis mettre au frais pendant deux heures.
  • Former des petites boules de pâte, les tremper dans le cacao amer et les mettre de nouveau au frais avant de servir.


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Verrines d'Agrumes aux Crevettes Roses

  02/01/2009
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 6 personnes
  • 6 belles crevettes
  • 1 pamplemousse
  • 1 orange
  • 2 g d'agar-agar
  • Huile d'olive
  • 1 gousse d'ail émincé
  • Sel, poivre
  • Prélevez les suprêmes du pamplemousse et de l'orange.
  • Dans une casserole, faites chauffer les suprêmes et leurs jus avec l'agar-agar.
  • Répartissez la préparation dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur.
  • Dans une sauteuse, faites revenir les crevettes à la poêle avec l'huile d'olive et l'ail émincé. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Déposez une crevette dans chacune des verrines et servez frais.


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