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Louize

Louize

Truffes à la lavande

 02/01/2009
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 cuillère à soupe de fleur de lavande séchée
  • 1 cuillère à soupe de Cointreau
  • 250 gr de bon chocolat pas trop amer (pas plus de 60%)
  • 125 gr de crème fraîche épaisse
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 80 gr de sucre glace
  • 50 gr de cacao amer
  • Casser le chocolat en petits morceaux.
  • Le mettre à fondre dans une casserole au bain-marie.
  • Quand il est fondu, ajouter la crème fraîche et remuer vivement à la cuillère en bois.
  • Hors du feu ajouter le sucre vanillé, le sucre glace, bien incorporer.
  • Ajouter le Cointreau, les jaunes d'oeufs et enfin la lavande.
  • Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène puis mettre au frais pendant deux heures.
  • Former des petites boules de pâte, les tremper dans le cacao amer et les mettre de nouveau au frais avant de servir.


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