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mariejos et ses recettes

Pain de maïs au saumon

  04/11/2008
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 3 personnes
  • 200 gr de farine de maïs
  • 100 gr de lardons de saumon frais
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 3 oeufs
  • 40 gr de beurre ramolli
  • 10 cl de lait entier
  • 1 cuillère à café de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • Mélangez ensemble tous les ingrédients excepté les lardons de saumon, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Laissez reposer 2 heures au sec.
  • Garnissez en un moule beurré.
  • Incorporez le saumon en enfonçant les morceaux dans la pâte.
  • Enfournez pendant 30 minutes à 180°.
  • Servez chaud.


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Papillotes de Saumon au Chou

  04/11/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 pavés de saumon
  • 8 grosses feuilles de chou
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Huile d'olive
  • 1 bouquet d'aneth
  • 2 oignons émincés
  • 2 échalotes écrasées
  • Sel, poivre
  • Faites blanchir les feuilles de chou 5 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
  • Ciselez 4 feuilles de chou et réservez les 4 autres.
  • Dans une sauteuse, faites suer les oignons et les échalotes dans un filet d'huile d'olive.
  • Ajoutez les lamelles de chou, l'aneth ciselé et la sauce soja. Salez, poivrez.
  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Sur chaque feuille de chou restante, déposez un pavé de saumon et répartissez la préparation oignons-chou-échalotes.
  • Refermez délicatement les papillotes de chou avec de la ficelle de cuisine.
  • Déposez-les dans un plat allant au four.
  • Enfournez pendant 25 minutes.


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Velouté de patates douces à la menthe

  04/11/2008
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 3 personnes
  • 400 gr de patates douces
  • 40 gr de beurre ramolli
  • 1 bouquet de menthe haché
  • 10 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cube or maggi
  • Poivre
  • Faîtes cuire les patates pelées dans de l'eau chaude salée.
  • Mixez ensuite avec la crème fraîche, le cube or émietté, la menthe et le poivre.
  • Faîtes revenir dans le beurre pendant 5 minutes à feu très doux.
  • Servez chaud.


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