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ma viie :)

Rouleaux de salade aux haricots et au cèleri

  30/07/2008
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes
Pour : 6 personnes
  • 400 gr de céleri-rave
  • 400 gr de haricots blancs
  • 6 feuilles de laitue
  • 2 cuillères à soupe d'huile de soja
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre au citron
  • Sel, poivre
  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les feuilles de laitue pendant trois minutes.
  • Egouttez-les.
  • Réservez.
  • Egouttez les haricots.
  • Râpez le cèleri.
  • Passez ces deux ingrédients ensemble au mixeur.
  • Assaisonnez.
  • Garnissez chaque feuille de salade de préparation.
  • Enroulez les feuilles sur elles-mêmes.
  • Arrosez les d'une sauce à base de moutarde, vinaigre et huile de soja.


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Lapin au vin blanc

  30/07/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 lapin
  • 40 cl de vin blanc
  • 125 gr de cèpes
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 50 gr de beurre
  • Sel, poivre gris
  • Nettoyez les cèpes avec un chiffon propre et humide.
  • Emincez-les, de même que les échalotes et l'ail.
  • Lavez et découpez le lapin en morceaux.
  • Salez et poivrez.
  • Dans un faitout, faîtes colorer les morceaux de lapin dans le beurre.
  • Ajoutez ensuite les échalotes et l'ail.
  • Laissez mijoter un peu avant d'ajouter les cèpes.
  • Mouillez avec le vin blanc.
  • Laissez cuire 1 heure en rajoutant de l'eau de temps en temps.
  • Poivrez.
  • En fin de cuisson, incorporez la maïzena et laissez épaissir.
  • Servez chaud.


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Salade tiède de cèpes et jambon sec aux feuilles de chêne

  30/07/2008
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 salade « feuilles de chêne »
  • 300 gr de cèpes frais ou 120 gr de cèpes deshydratés
  • 2 pommes
  • 4 tranches de jambon sec de Pays
  • Vinaigrette :
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Si vous utilisez des cèpes séchés, les faire tremper la veille dans de l'eau tiède.
  • Nettoyez les cèpes, brossez-les (ou si vous les avez fait tremper, égouttez-les bien) et émincez-les.
  • Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile, salez et poivrez.
  • Pelez les pommes et coupez-les en gros dés.
  • Lavez les feuilles de chêne, égouttez-les.
  • Mettez-les avec les pommes et le jambon coupé en lanières dans un saladier.
  • Déglacez la poêle avec le vinaigre, le miel, du poivre et l'huile d'olive.
  • Versez sur la salade, mélangez et servez.


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