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Bananes légumes frites et sa sauce aux prunes caramélisées

  25/07/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 kg de bananes légumes mûres
  • Prunes rouges
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 6 cuillères à soupe de caramel
  • Gousses d'ail mixées
  • 1 cuillère à café de purée de piment
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 5 gr de beurre
  • Poivre, sel
  • Huile de friture
  • Découpez les bananes légumes en dés.
  • Faîtes les frire dans de l'huile chaude.
  • Dénoyautez les prunes et découpez-les en petits morceaux sans la peau.
  • Lavez-les soigneusement.
  • Faîtes les chauffer avec le caramel et le beurre.
  • Laissez fondre et caraméliser.
  • Ajoutez le lait.
  • Laissez épaissir et incorporez tous les autres ingrédients.
  • Faîtes mijoter 5 minutes.
  • Servez chaud les dés de bananes frites avec la sauce.


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Tarte de girolles au fromage à l'ail

  25/07/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 350 gr de girolles
  • 60 cl de fromage à l'ail
  • 6 cuillères à soupe de purée de pommes de terre
  • Poivre, sel
  • Etalez la pâte dans un moule et piquez-la avec une fourchette.
  • Nettoyez les girolles avec un chiffon propre et humide.
  • Emincez-les et garnissez en le fonds de tarte.
  • Mélangez la purée de pommes de terre et le fromage à l'ail et faîtes ramollir 1 minute au micro ondes à 650W.
  • Poivrez et salez les girolles avant de les recouvrir du mélange au fromage.
  • Tassez bien le tout et enfournez à 180° pendant 30 minutes.
  • Servez chaud.


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Pommes de terre safranées aux lardons

  25/07/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 400 gr de lardons
  • 3 échalotes émincées
  • 8 cuillères à soupe de safran
  • 8 gousses d'ail
  • Poivre
  • Pelez, lavez et découpez les pommes de terre en dés.
  • Dans une cocotte, mettez de l'eau à niveau des pommes de terre afin que la cuisson se termine avec la réduction totale de l'eau.
  • Saupoudrez de poivre et de safran.
  • Laissez cuire doucement pendant 15 à 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faîtes suer les lardons dans une poêle pendant 5 minutes.
  • Retirez l'excédent de gras dans la poêle.
  • Ajoutez les échalotes émincées.
  • Laissez blondir.
  • Ajoutez ensuite l'ail haché.
  • Laissez imprégner 5 minutes puis poivrez en fin de cuisson.
  • Servez immédiatement les dés de pommes de terre safranés recouverts de lardons grillés aux échalotes.


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