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Dernière màj le 07/10/2023
Blog créé le 07/10/2023
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Minis Farfalles aux Crevettes et Pommes Miellées

  07/10/2023
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 6 personnes

  • 500 g de grosses crevettes (calibre 30/40)

  • Farfalles

  • 2 pommes Golden

  • 4 cuillères à soupe de miel

  • 2 cuillères à café de curry

  • 12 cl de crème fraîche liquide

  • Un peu de margarine

  • Un peu de persil haché pour la décoration

  • Sel et poivre

  • Dans une casserole, faites bouillir une bonne quantité d'eau salée. Plongez-y les farfalles et laissez-les cuire selon indication sur le paquet d'emballage.
  • Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
  • Pelez et coupez en tranches fines les pommes.
  • Faites fondre une noix de margarine dans une sauteuse et mettez-y les tranches de pommes. Lorsque celles-ci commencent à être fondantes, déposez les crevettes, salez et poivrez. Ajoutez un peu de curry pour colorer. Remuez bien.
  • Au bout de quelques minutes, versez le miel et un peu de crème fraîche liquide. Vous devez obtenir une sauce assez liquide. Les pâtes étant cuites, ajoutez-les aux crevettes. Remuez afin que les pâtes s'imprègnent de tous les arômes et saupoudrez de persil haché. Servez aussitôt.


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Tarte d'Automne aux Pommes, Poires et Coings

  07/10/2023
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 8 personnes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre prête à l'emploi

  • 500 g de pommes (4 ou 5 fruits)

  • 200 g de coings

  • 200 g de poires

  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

  • 1 cuillère à soupe rase de gelsuc

  • Sucre cristal

  • Sucre glace (facultatif)

  • Beurre doux

  • Beurrez un cercle à tarte (ou à défaut un moule) et chemisez-le avec la pâte feuilletée (faites bien adhérer les bords et réalisez un angle droit bien net entre le fond et les bords). Piquez le fond au pique-vite ou à l'aide d'une fourchette et entreposez au réfrigérateur.
  • Épluchez et coupez en morceaux les coings, puis faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau sucrée.
  • Pendant ce temps, pelez et coupez les poires.
  • Réalisez une compote avec les dés de poires et du sucre (selon votre goût). Ajoutez ensuite les coings cuits à la compote (gardez un peu de liquide de cuisson des coings). Le poids des coings doit être à peu près égal au poids des poires.
  • Mixez le tout pour obtenir une purée, chinoisez et laissez refroidir.
  • Garnissez le fond de tarte avec la purée de fruits froide sur une épaisseur d'un centimètre environ (la quantité de purée dépend du goût de chacun).
  • Épluchez et tranchez les pommes (2 millimètres environ). Garnissez la tarte en disposant les tranches harmonieusement, inversez le sens des rangées successives afin qu'elles se chevauchent partiellement.
  • Remettez la tarte au froid pour 15 minutes environ. Préchauffez le four.
  • Faites cuire à 200-210°C pendant 30 minutes environ.
  • Diluez la confiture d'abricots avec 3 cuillères à soupe de sirop de cuisson des coings, ajoutez le gel suc et portez à ébullition. Chinoisez, puis abricotez la tarte au pinceau. Saupoudrez la périphérie de la tarte de sucre glace (j'y ai mis aussi des amandes hachées).


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Cassolette à l'Italienne

  07/10/2023
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 2 personnes

  • 2 à 3 escalopes de poulet

  • 6 tranches de coppa

  • 6 champignons de Paris

  • 1 boule de mozzarella

  • 2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse

  • 1 cuillère à café d'huile

  • Quelques râpées de muscade

  • 1 cuillère à café d'origan séché

  • 1/2 cuillère à café de Pimentón

  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu

  • Sel, poivre du moulin

  • Coupez le blanc de poulet en morceaux assez fins, de même pour les champigons.
  • Faites-les bien revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à coloration. Ajoutez l'origan écrasé entre vos mains, le gingembre, le Pimenton, le poivre et la muscade. Laissez dorer généreusement. C'est cette coloration qui va donner une jolie couleur dorée à la crème.
  • Ajoutez la crème épaisse et mélangez l'ensemble, puis retirez du feu.
  • Disposez une tranche de coppa dans chaque cassoulette, ajoutez un peu de poulet à la crème, une tranche de coppa et ainsi de suite. Ouvrez la boule de mozzarella et partagez-la en petits morceaux. Placez-les dans les cassolettes pour gratiner.
  • Enfournez en position grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Dégustez aussitôt avec des pâtes.


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