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lilou gourmande
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lilou gourmande

Poulet au cidre et à la crème

  26/03/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 55 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 petit poulet
  • 50 cl de cidre brut
  • 15 cl de crème fraîche
  • 3 échalotes
  • 30 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • Sel et poivre
  • Couper le poulet en morceaux.
  • Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer.
  • Ajouter les échalotes hachées, et les laisser suer 2 minutes.
  • Saupoudrer avec la farine et mélanger.
  • Mettre le cidre, faire bouillir, puis laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • Déposer les morceaux de poulet dans un plat.
  • Dans la cocotte mettre la crème fraîche, remuer et la faire réduire.
  • Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et laisser cuire 5 minutes.
  • Saupoudrer de persil haché et servir.


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Rouleau de saumon au yaourt

  26/03/2008
Type : Plat
Difficulté : Difficile
Préparation : 80 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 6 personnes
  • 600 gr de saumon
  • 2 yaourts nature brassés
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 gr de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • ½ citron
  • 1 cube de bouillon
  • 10 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Aneth
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four à thermostat 7.
  • Dans une grande casserole, délayez le cube dans 2 litres d'eau froide.
  • Ajoutez le saumon et portez à ébullition.
  • Laissez cuire environ 10 minutes à petit bouillon. Egouttez le saumon.
  • Retirez les arêtes et la peau puis émiettez-le.
  • Découpez les champignons et l'oignon en lamelles.
  • Dans une poêle, faites-les dorer avec le beurre. Arrosez du jus du ½ citron.
  • Faites cuire l'oeuf pendant 5 minutes.
  • Ecalez-le et écrasez-le à la fourchette.
  • Dans un saladier, mélangez le saumon émietté avec les champignons, l'oignon, l'oeuf, l'aneth et les yaourts. Salez et poivrez.
  • Déposez la pâte feuilletée dans moule à cake.
  • Versez la préparation puis rabattez la pâte.
  • Enfournez pour environ 50 minutes de cuisson.


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Emincés de pommes au caramel balsamique

  26/03/2008
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 pommes
  • 30 cl de vinaigre balsamique
  • 30 cl de caramel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Pelez les pommes avec un économiseur.
  • Découpez les pommes en lamelles fines et lavez-les.
  • Égouttez-les.
  • Répartissez dans des assiettes à dessert.
  • Arrosez de jus de citron et réservez au frais.
  • Faîtes ensuite épaissir ensemble le caramel et le vinaigre dans une casserole.
  • Nappez de ce caramel les lamelles de pommes et saupoudrez d'une voile de cannelle.


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