Pain d'Épices au Chocolat et aux Écorces d'Oranges Confites

15/05/2016

Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 8 personnes

300 g de miel
100 g de chocolat noir à 70% de cacao
Écorces d'orange confites maison
Épices : muscade rapée, graines d'anis vert, cannelle en poudre, cardamome en poudre, vanille, badiane
150 g de farine de blé
100 g de farine de seigle (ou sarrasin)
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
10 cl de lait
1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et la levure. Ajoutez-y les épices.
Faites chauffer légèrement le miel pour le fluidifier, puis versez-y le lait. Ajoutez ce mélange aux poudres. Remuez bien et incorporez l'oeuf et le chocolat fondu. Mélangez de nouveau.
Déposez les zestes confits coupés en petits morceaux (et éventuellement farinés).
Enfournez durant 40 minutes en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau.

Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Ajouter un commentaire

Verrines Boudin-Pommes aux Épices

15/05/2016

Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 16 personnes

3 boudins noirs
3 pommes
1 oignon
1 noix de beurre
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle
1 peu de muscade et de cassonade
Poivre 5 baies

Commencez par poêler les dés de pommes dans une noix de beurre et saupoudrez d'épices.
Réalisez une compote à feu doux en mélangeant pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite un oignon émincé et prolongez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Faites cuire les boudins au micro-ondes 1 à 2 minutes puissance maximale (à surveiller selon votre four).
Écrasez grossièrement une poignée de speculoos, tapissez-en le fond de vos verrines.
Versez alors sur le dessus une couche de boudins,
et terminez par le mélange purée/ compotée de pommes-oignon aux épices...

Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Ajouter un commentaire

Gâteau aux Framboises

15/05/2016

Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 24 minutes
Pour : 4 personnes

Pour la génoise :
3 cuillères à soupe de chocolat
110 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de beurre fondu
4 oeufs
Pour la crème aux framboises :
150 g de coulis de framboises
2 feuilles de gélatine
60 g de sucre
40 cl de crème fraîche liquide entière

Pour réaliser la génoise, commencez par séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Préchauffez le four à 180°C.
Montez les blancs en neige avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez un à un les jaunes d'oeufs, le chocolat, la levure et la farine tamisée.
Mettez la moitié de la génoise sur une plaque allant au four, étalez-la sur du papier sulfurisé et enfournez 12 minutes.
Recommencez avec l'autre moitié.
Laissez refroidir et disposez par dessus à l'aide d'un pinceau du sirop (eau+sucre).
Pour réaliser la crème aux framboises, commencez par monter la crème liquide en chantilly avec le sucre.
Chauffez dans une casserole le coulis de framboises, puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans un bol d'eau froide.
Ajoutez délicatement la chantilly au coulis.
Sur la première génoise, déposez la crème en l'étalant, disposez par dessus la seconde génoise et faites de même.
Décorez l'ensemble avec des fruits rouges et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Ajouter un commentaire