Véritable aliment-médicament, l'ail est utilisé depuis l'Antiquité aussi bien comme condiment et légume qu'à titre thérapeutique. Roborant chez les Egyptiens, stimulant et aphrodisiaque très prisé par les Grecs et les Romains, antiseptique et vermifuge au Moyen Age, l'ail continue, à juste titre, à jouir des faveurs de la médecine populaire, qui en préconise l'emploi en tant qu'expectorant, diurétique, dépuratif, digestif, « antibiotique » naturel, etc. De surcroît, sa teneur en vitamine C, ainsi qu'en potassium, sélénium, silicium et soufre confère à cet aliment d'autres propriétés intéressantes : il stimule le système immunitaire, fortifie les os, améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles, lutte contre la cellulite, etc.
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Les individus qui réduisent de manière significative la quantité de sel dans leur alimentation connaîtraient une réduction du risque de développer une maladie cardiovasculaire d'un quart. Un autre effet serait une réduction du risque de décès par maladie cardiovasculaire d'un cinquième. Tels sont les résultats d'une étude publiée dans le « British Medical Journal ».
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Cette étude américaine fait le point sur les bénéfices et risques liés à la prise de compléments alimentaires - dont certains sont disponibles en France - dans le cadre d'un régime amaigrissant.
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