Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour : 8 personnes
8 cuisses de poulet
20 gr de gingembre
130 gr de farine
130 gr de bière
2 oeufs
50 gr d'oignons
20 gr d'ail
1 tomate
15 gr de concentré de tomates
10 gr de ciboulette hachée
1 pincée de poudre de piment
Muscade
Thym
Huile
Sel et poivre
Couper en morceaux les cuisses de poulet et les saler et poivrer.
Préparer une marinade : mélanger 10 gr d'ail écrasé, 10 gr de gingembre écrasé, du thym, du poivre et de l'huile
Mettre les morceaux de poulet dans cette préparation pendant 15 minutes.
Dans un saladier mettre la farine tamisée en fontaine, verser au centre la bière et ajouter le sel. Casser 1 oeuf entier dessus. Mélanger les ingrédients du centre en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une pâte molle.
Battre un blanc d'oeuf en neige et l'ajouter à la pâte avec la ciboulette hachée. Poivrer et réserver.
Dans une casserole mettre un peu d'huile et faire suer les oignons et la tomate émincés. Mouiller avec un peu d'eau, ajouter le reste d'ail et de gingembre, le piment et le concentré de tomate. Saler et poivrer.
Cuire à feu doux 15 minutes. Réserver.
Égoutter les morceaux de poulet. Les tremper dans la pâte à frire. Frire dans un bain d'huile à 180°.
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