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Les fêtes de Noël approchent et vous avez peut-être décidé de faire vous-mêmes vos chocolats.
Le tempérage du chocolat est la technique qui faut utiliser pour obtenir des chocolats bien brillants, qui se cassent net et se démoulent facilement. Vous pouvez partager mes premiers essais en suivant ce lien. 
En résumé....
- Faire fondre les 3/4 de votre quantité de chocolat, en morceaux, à 50°C - Quand le chocolat est fondu et la température atteinte, ajouter le reste du chocolat et attendre que la température descende à 30°C environ. - Tremper un morceau de papier sulfurisé pour vérifier la température du chocolat : s'il devient mate en durcissant et laisse des traces en surface, le chocolat est encore trop chaud. Ajouter un peu de chocolat non fondu et remuer assez vite pour baisser encore la température. Si le chocolat durcit en quelques minutes en restant brillant, il est prêt. J'ai lu qu'il était très simple de réaliser cette technique au thermomix. Je vais peut-être me lancer... 
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