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A la fois douce et acidulée, cette salade joue les contrastes entre les betteraves qui fondent dans la bouche et la pomme légèrement acidulée!
Les ingrédients : - 2 betteraves rouges - 1 pomme acidulée - quelques cerneaux de noix - un morceau de comté - huile de noisette ou noix et vinaigre balsamique - sel et poivre du moulin - persil haché - 1 oignon rouge La recette : 1 - Faire cuire les betteraves rouges 35 minutes à la cocotte-minute. Les laisser refroidir, les éplucher et les couper en dés. 2 - Eplucher la pomme, la couper en petits morceaux. Faire de même avec le comté. Eplucher l'oignon rouge. 3 - Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajouter l'huile de noix ou de noisette et bien mélanger. 4 - Verser cette vinaigrette sur les betteraves rouges, la pomme et le comté. 5 - Servir avec des cerneaux de noix. Parsemer de persil haché et d'oignon rouge. 
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