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Les Belges préfèrent les moules marinière, cuisinées au vin blanc et accompagnées de frites...
En Espagne, on les retrouve souvent en garniture de la paëlla lorsque celle-ci combine viande et fruits de mer.... En France, on aime les déguster en omelette, en gratin, farcies, ... Et chez La Guillaumette aujourd'hui, ce sera à la crème. 
- 1 kg de moules
- 1 oignon - 150ml de vin blanc sec de cuisine - 100g de beurre ou fruit d'Or - 50g de farine - 2 gousses d'ail - 500ml de crème fraîche épaisse - poivre et persil 
1 - Faire revenir l'oignon dans une grande cocotte. Lorsqu’il est transparent, verser les moules pour les faire ouvrir avec du vin blanc et du poivre.
2 - Pendant ce temps, monter un roux avec le beurre et la farine.
3 - Récupérer le jus des moules ouvertes. Les laisser dans la cocotte pour les maintenir au chaud.
4 - Délayer petit à petit le roux avec le jus des moules. Ajouter les gousses d'ail écrasées et laisser épaissir. 5 - Ajouter la crème fraîche et le persil haché. Laisser bien réchauffer pour lier le tout. Attention! la sauce ne doit pas bouillir. 
6 - Verser la sauce sur les moules. Mélanger sur le feu environ 2 minutes et servir aussitôt.
J'ai fait comme les Belges.... j'ai accompagné mes moules à la crème de frites!
Nous nous sommes léché les doigts..... 
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