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Avec ces légumes, on a l'impression de prolonger les beaux jours.... J'ai profité des derniers de la motte pour préparer ce gratin au fromage de chèvre.
Les ingrédients : - des aubergines - des courgettes - des tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - de la chapelure - 1 brique de crème - petits fromages de chèvre frais - gruyère râpé - sel et poivre 
1 - Faire revenir les aubergines coupées en morceaux dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes environ à feu moyen.
2 - Disposer ensuite les morceaux dans le fond d'un plat. Parsemer de la moitié du chèvre frais coupé en dés. 3 - Pendant ce temps, faire revenir les courgettes coupées avec les tomates épluchées et coupées en morceaux, l'oignon et l'ail émincés pendant 15 minutes à feu moyen. Saler et poivrer à votre convenance. Pour parfumer, j'ai ajouté queqlues pincées d'Aromat de chez Knorr. 
4 - Recouvrir les morceaux d'aubergines avec la moitié du mélange courgettes-tomates. Saupoudrer de chapelure. Mettre la crème fraiche par-dessus, puis le reste du mélange tomates-courgettes.
5 - Saupoudrer de gruyère râpé et disposer l'autre moitié des dés de chèvre frais. 
6 - Enfourner au four préchauffé à 225°C (thermostat 7/8) pendant 30 minutes environ.
A la sortie du four, décorer le dessus de tomates cerise. 
Bon appétit!
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