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Le "vrai" risotto sétois se prépare avec des moules fraîches. Comme je disposais d'un bocal de moules marinières, j'ai adapté cette recette à mes ingrédients.... J'essaie de liquider mes réserves avant de partir à Meschers!!!!
- 200g de riz
- 250g de pulpe de tomates en dés - 1 gousse d'ail - 1 bocal de moules ou mieux 1 l de moules fraîches - 2 oignons - sel et poivre du moulin - 1 cuillère à café de mélange d'épices pour poisson (facultatif) - un peu de bouillon 
1 - Hacher les oignons et les faire revenir doucement dans un peu d'huile.
2 - Ajouter les dés de tomates, le riz, la gousse d'ail hachée, les moules égouttées, les épices. 3 - Bien mélanger. Assaisonner et faire cuire pendant 20 mn environ à feu doux, en ajoutant au fur et à mesure un peu de bouillon. 
Le riz que j'ai utilisé pour cette recette est un riz "Parboiled", c'est-à-dire "étuvé".
Ce riz a subi un traitement à la vapeur avant d'être décortiqué. Il est préalablement mis à tremper avant d'être exposé à la vapeur. Le riz étuvé est légèrement translucide et jaunâtre, mais il blanchit à la cuisson, conserve son apparence et ne colle pas. Il est plus léger et de saveur plus délicate que le riz brun. C'est le riz le plus nourrissant après le riz brun. Source : mes idées.... 
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