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Blog créé le 31/08/2007

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Escalopes de porc à l'italienne

 22/03/2010
 


Vous hésitez à cuisiner le porc de peur qu'il ne soit trop sec. Sachez que c'est la cuisson à vif qui en est la cause. Je connais deux solutions que j'ai testées et que je partage avec vous. 

- Pour obtenir une viande goûteuse et juteuse, préparez un bouillon parfumé. Portez à ébullition et faites pocher le porc de 10 à 15 minutes. Ensuite, vous pourrez les faire revenir à la poêle. Les escalopes ne seront plus sèches.

ou

- Je fais mariner le porc dans du lait et parfois j'y ajoute du miel si je fais une recette "sucrée-salée".




- 2 escalopes de porc
- 1 oignon
- 1 boîte de dés de tomates
- 1 petite boîte de champignons
- un peu de vin blanc
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 1 bouillon cube bio
- du persil


1 - Dans une poêle, faire revenir les escalopes de porc et les oignons émincés dans de l'huile d'olive.


2 - J'ai choisi d'accompagner ce plat de spätzle qui sont des pâtes alsaciennes. Mettre l'eau à bouillir car ces pâtes ont besoin d'un quart d'heure de cuisson.

3 - Pendant ce temps, poursuivre la préparation de la viande. Ajouter les dés de tomates, les champignons, le bouillon cube, le vin blanc. Rectifier l'assaisonnement.   


4 - Laisser mijoter la viande à couvert pendant la cuisson des pâtes. 


Servir et parsemer de persil haché.


Source : mes idées.



 

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