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La tradition chez nous, c'est de faire des petits sablés à l'approche des fêtes de Noël. Ces douceurs ont été bien appréciées par mon petit monde!
- 250 gr de beurre à température 
1 - Mélanger le beurre ramolli, les sucres, la crème, le sel, l’arôme et la farine.
2 - Former d’épais rouleaux de pâte de 4 cm de diamètre. Les envelopper dans du film alimentaire et les réserver pendant 1 h au réfrigérateur.
3 - Préchauffer le four sur 180° chaleur tournante.
Tapisser 2 plaques de papier sulfurisé. Déballer les rouleaux de pâte. Les badigeonner de blanc d’œuf. Rouler les rouleaux de pâte dans du sucre. Ensuite couper des tranches de 4-5 mm d’épaisseur. Disposer les écus sur du papier sulfurisé. 
4 - Passer au four environ 12 minutes. Surveiller....
Hum! c'est bon.....
Petit conseil : ne pas trop rapprocher les écus sur le papier de cuisson avant de les mettre au four sinon ils pourraient coller ensemble. Source : "La pâtisserie alsacienne" 
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