La recette :
1 - Préchauffer le four à 190°.
2 - Prélever le zeste du citron puis récupérer le jus.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure, l'huile d'olive, la crème fraîche jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
3 - Ajouter le jus de citron et son zeste. Fouetter bien. Incorporer le gruyère râpé, le saumon coupé en petits morceaux, le persil ou la ciboulette hachés. Saler et poivrer.