Cuisson des pâtes

03/09/2009

Pour ne pas laisser déborder l'eau de cuisson, il vous suffit de laisser une cuillère en bois dans la casserole.
Vous pouvez alors vous éloigner quelques minutes en laissant cuire les pâtes!

Voici quelques infos complémentaires :

- Si vous aimez les chiffres précis, voici la règle des un-dix-cent : 1 litre d'eau pour 10 g de sel pour 100 g de pâtes.

- Les chefs vous diront qu'il vaut mieux retirer les pâtes de l'eau, que de tout verser dans une passoire.
De cette façon, le gluten dû à la cuisson reste dans l'eau au lieu de se déposer sur les pâtes. Or, c'est ce gluten qui fait coller les pâtes entre-elles.

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