Comme j'aime l'originalité, j'ai choisi cette recette comme entrée pour notre menu de Pâques.
Quelques mots sur la betterave :
Le terme betterave vient de la "bette", une plante cultivée à l'origine pour ses feuilles, dont la betterave est directement issue (elle vient des côtes de la Méditerranée, où elle pousse toujours à l'état sauvage) et de "rave", qui désigne toute plante potagère cultivée pour sa racine.
Une petite astuce :
Si vous souhaitez donner une jolie couleur rose bonbon à vos pâtes ou votre riz, glissez un petit morceau de betterave dans l'eau de cuisson... Effet surprenant garanti !
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Les ingrédients pour 6 personnes :
- 3 betteraves cuites
- 3 pommes de type Granny
- 75 g de pignons de pin
- 1 citron
- de l'huile de noix
- du poivre du moulin
La recette :
1 - Pressez le jus du citron.
2 - Epluchez et coupez les betteraves en très fines tranches. Disposez-les en rosace dans six assiettes.