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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Velouté de champignons

 15/09/2008
Il me restait des champignons de Paris dans le réfrigérateur. J'ai fait un petit velouté pour ce soir! 

On oublie les veloutés industriels quand on a goûté à celui-ci......
Les ingrédients :

- des champignons de Paris, il m'en restait 300g
- huile d'olive
- jus de citron
- 25cl de bouillon de volaille
- 40 cl de lait Gloria non sucré. J'ai évité de mettre de la crème fraîche pour alléger cette soupe!
- 1 jaune d'oeuf

Ma préparation :

1 -  Laver rapidement les champignons de Paris, les essuyer et les émincer.

2 -  Les faire cuire 5 minutes à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.

3 - Ajouter un jus de citron, saler et poivrer.

4 - Verser 25cl de bouillon de volaille et continuer la cuisson 10 minutes.

5 - Mixer le tout et ajouter le lait Gloria. Faire bouillir et hors du feu, incorporer un jaune d'oeuf en fouettant.



Source : sur une pub Danone 


 

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