Tartines aux sardines et légumes confits

Avec les filets de sardines au citron de la Pointe de Penmarc'h, j'ai réalisé ce soir de très bonnes tartines. A servir à l'apéro ou en entrée avec une salade de tomates par exemple.

Les ingrédients pour 4 tartines :
• 4 tranches de pain de campagne
• 1 boîte de filets de sardines au citron
• 1 demi échalote
• 1 demi cuillère à café de vinaigre balsamique
• sel et poivre
Pour les légumes confits :
• 1 petite courgette
• quelques petits poivrons verts
• huile d'olive
• herbes de Provence
• sel et poivre

La préparation :
- Commencez par les légumes. Lavez-les et coupez-les en petits cubes. Faites-les confire dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ils vont cuire doucement, à couvert, pendant au moins 30 minutes. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence en fin de cuisson.
- Une fois cuits, laissez vos légumes refroidir.
- Emiettez vos filets de sardines dans un bol avec la demi échalote ciselée, le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
- Vous pouvez maintenant déposer une couche de légumes sur vos tranches de pain puis une couche de sardines émiettées. 
Ces tartines se servent froides. Elles sont toutes simples mais je les ai trouvées très bonnes ! A refaire...

A bientôt pour une nouvelle recette de la mer !