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Le boursin, ce fameux fromage aillé et persillé est souvent présent sur notre plateau de fromage.
Mais que dites-vous de le faire entrer dans notre cuisine? Aujourd'hui, je cuisine la tarte aux courgettes et au boursin. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes) -1 pâte brisée (voir la recette sur ce lien) -1 courgette -100g de jambon -100g d'olives vertes -1 fromage de boursin -4 oeufs -huile d'olive 
Pelez, épépinez, lavez et coupez la courgette en fines rondelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Laissez-les refroidir. Fouettez le boursin avec les 4 oeufs. Ajoutez les courgettes refroidies et le jambon coupé en petits dés. 
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Versez la préparation dans le moule. Parsemez votre tarte d'olives. Enfin, faites-la cuire dans un four à 200° pendant 30 minutes. 
J'ai accompagné ma tarte aux courgettes et au boursin d'une salade de tomates.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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