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L’Akashiyaki vient de la ville d’Akashi, une petite ville située non loin d’Osaka (environ 45 min).
C'est une petite boulette riche en oeuf, une omelette pour moi, et farcie avec des morceaux de poulpe, des moules à l'escabèche pour moi.
Elle est présentée dans un bouillon dashi.
Le dashi en poudre est un type de bouillon clair réalisé à partir de différents ingrédients séchés infusés dans de l'eau (champignons, algues...).
Il est beaucoup utilisé comme base de la cuisine japonaise.
Aujourd'hui je cuisine un akashiyaki ou omelette dans un bouillon dashi ! 
Les ingrédients pour cette recette :
(2 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)
-4 œufs
-1 boîte de moules à l'escabèche
-2 càc de sucre
-1 càs de sauce soja
-huile végétale
-2 càc de dashi
-2 càs de mirin
-2 càs de sauce soja
-bouillon de soupe dashi
-500 ml d'eau 
Préparation du bouillon:
Pour faire du bouillon dashi, faites bouillir 500ml d'eau.
Ajoutez 2 càs de dashi en poudre et remuez.
Assaisonnez avec le mirin et la sauce soja.
Faire bouillir doucement.
Préparation des oeufs:
-battez les œufs
-incorporer le sucre, la sauce soya, les oignons verts hachés et les moules
-versez le mélange d'œufs dans une poêle bien huilée et faites cuire à feu vif. 
Lorsque les bords commencent à prendre, pliez l'omelette en quartiers et formez-la en forme ronde avec une spatule.
Placez dans un bol ou une assiette creuse et couvrir de dashi chaud.
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