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La pintade fait partie de l'ordre des gallinacés, aux côtés notamment de la poule, la caille, le faisan, etc.
Elle trouve son origine en Afrique, où on la rencontre encore parfois à l'état sauvage.
Cette année notre table sera réduite au minimum et cuisiner une pintade, plus petite qu'une dinde, permet tout de même de réaliser un bon petit plat pour le Réveillon de Noël!
Aujourd'hui, je cuisine une pintade aux clémentines corses ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 20 minutes - cuisson 60 minutes)
-1 pintade
-clémentines corses
-20cl de vin blanc
-sel, poivre 
Faites dorer la pintade sur toutes ses faces.
Salez-la et poivrez-la.
Mettez-la dans un plat allant au four.
Pelez une dizaine de clémentines et farcissez la pintade avec ces quartiers. 
Pelez et coupez quelques clémentines en rondelles.
Disposez les rondelles de clémentines dans le plat tout autour de la pintade.
Versez un verre de blanc dans le plat.
Lavez quelques feuilles de clémentines et disposez-les dans le plat comme des feuilles de laurier.
Couvrez la cocotte, glissez-la dans le four et faites cuire à 200° pendant 1 heure environ. 
Retournez la pintade en cours de cuisson plusieurs fois.
Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire afin que les clémentines ne brûlent pas.
Vérifiez et rectiez l'assaisonnement si nécessaire.
Bon appétit!
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