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Archiduc est le titre des princes de la maison d'Autriche!
Cette préparation s'applique à des mets comme le poulet, le homard ou même les oeufs pochés. Aujourd'hui, je cuisine un poulet sauce archiduc! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 45 minutes- cuisson 30 minutes) -6 cuisses de poulet -150g de beurre -5cl de Pineau des Charentes -5cl de Cognac -sel, poivre -40cl de crème fraîche -250g de champignons 
Salez et poivrez les morceaux de poulet.
Faites chauffer un peu de beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces. Faites-les cuire sur feu doux pendant 30 minutes en les remuants de temps en temps. Retirez le poulet et réservez-le. Déglacez la cocotte avec le Pineau et le Cognac. Ajoutez la crème fraîche. Remuez jusqu'à ce que la crème ait pris une consistance légère. Remettez le poulet ainsi que les champignons égouttés et laissez mijoter une dizaine de minutes. 
Dressez le poulet dans un plat creux après l'avoir nappé de sauce.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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