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Le risotto est une réduction d'un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients.
Il est traditionnellement originaire du nord de l'Italie. Le risotto est cité dans la littérature francophone dès 1818, et, notamment dans les livres de Stendhal. Et si nous cuisinions un risotto aux petits pois? 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes) -250g de riz -1 dl de vin blanc -bouillon -250g de petits pois surgelés -80g de beurre -1 oignon -parmesan râpé -sel, poivre 
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites revenir les petits pois dans une sauteuse avec la moitié du beurre et l'oignon haché. Ajoutez le riz. Mélangez. Versez le vin blanc et laissez-le évaporer. Mouillez avec le bouillon. Il faut compter 2 fois le volume du riz en bouillon! Faites cuire le riz jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. En fin de cuisson salez et poivrez puis ajoutez le fromage. 
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