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Depuis que j'ai vu l'émission 'le meilleur pâtissier' sur M6, j'avais envie de faire un saint-Honoré!
Je suis donc allée jeter un oeil sur le blog de 'la cuisine de Mercotte' pour y glâner quelques conseils! Je me suis aperçue qu'à partir du moment où on maîtrisait la cuisson des petits choux, le reste pouvait se faire! Quant à l'occasion (en fallait-il une?lol) elle était toute trouvée; c'était l'anniversaire de mon petit fils Maël! Je me suis aussi simplifiée le travail puisque j'ai utilisé une bonne pâte feuilletée du commerce! -J'ai donc coupé un disque d'environ 22 cm dans ma pâte feuilletée, je l'ai bien piquée avec une fourchette. -j'ai fait ma pâte à choux comme d'habitude (25 cl d'eau, 125 g de farine, 75 g de beurre, 3 ou 4 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel J'ai fait un 'escargot' en pâte à chou sur la base en pâte feuilletée, j'ai fait cuire au four une trentaine de minutes à 185°. -D'autre part, j'ai fait une crème patissière parfumée à la vanille (ingrédients;1/2 de lait,70 g de sucre,60 g de farine, 1 oeuf, 2 jaunes, sucre vanillé) -Je l'ai laissée refroidir -J'ai fait cuire mes petits choux, je les ai aussi laissés refroidir, ensuite je les ai fourrés avec la crème pâtissière. -Une fois fourrés, je les ai trempés dans un caramel blond, faites attention, c'est l'étape qui m'a parue la plus délicate puisque j'ai 'récolté' 3 jolies cloques,aïe,aïe,aïe!!! -J'ai collé avec un peu de caramel ces petits choux en couronne sur le bord de la base en pâte feuilletée. -Au milieu de ces choux, j'ai réparti le reste de crême pâtissière, et contrairement au saint-Honoré traditionnel, où les choux ne sont qu'en couronne; j'ai réparti ceux qui restaient sur la crême au milieu du gâteau, connaissant mes gourmands, je savais qu'ils ne seraient pas de trop!!! Vous pouvez cliquer pour mieux voir! 
J'ai laissé un petit espace entre chaque chou pour y mettre au dernier moment une bonne crème chantilly; maison bien sûr, faite avec un sachet de sucre vanillé!
On peut ajouter un peu de sucre glace, je n'en ai pas mis, ce dessert étant suffisamment sucré. Il faut mettre cette chantilly au dernier moment! C'est la première fois que je faisais un saint-Honoré, je peux vous dire que ce ne sera pas la dernière! 
Bon après-midi et à bientôt!
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