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Avec les légumes primeurs du jardin, (les derniers pois!) on a envie de cuisiner des petits plats mijotés aux couleurs et aux saveurs de l'été!
Aujourd'hui, j'ai donc cuisiné du veau en jardinière.... Il vous faut donc; Quelques morceaux de veau (tendron,poitrine...) 2 oignons, pois, carottes, pommes de terre, navet (acheté!), 1 coeur de laitue: bouillon fait avec du fond de veau (25 cl) 1/2 verre de vin blanc sec sel, poivre, 1 cuillère à café de sucre, bouquet garni. Faites revenir la viande et les oignons émincés dans du beurre et de l'huile à feu assez vif en remuant régulièrement. Ecossez les pois, épluchez les légumes et coupez les en tronçons. Faites étuver ces légumes à feu moyen dans un peu de beurre, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Après 15 minutes, mouillez avec le bouillon, ajoutez le sucre, assaisonnez et laissez mijoter de nouveau une dizaine de minutes. Mouillez le veau bien doré avec 1/2 verre de vin blanc, puis laissez le s'évaporer complètement afin que la sauce caramélise légèrement. Ajoutez alors la jardinière de lègumes et sa sauce, rectifiez l'assaisonnement et laissez achever la cuisson à petit feu; mouillez en cours de cuisson d'un peu de bouillon si nécessaire. Petit conseil 'économique'; vous pouvez faire cette recette avec du sauté de porc. 
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