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Je ne sais pas si c'est la vraie recette du poulet basquaise, je dois dire que, comme beaucoup de recettes, j'en fais un nouveau plat un peu plus personnel, un peu plus à notre goût tout simplement!
Je vous donne donc les ingrédients de ce plat et ma façon de faire.... 1 poulet coupé en morceaux 2 gros oignons 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, seulement si vous voulez une sauce plus onctueuse et plus épaisse) des poivrons; rouge,vert ou jaune selon votre goût, pour cette recette, j'ai mis 2 rouges et la moitié d'un vert, ,nous n'aimons pas trop le vert. quelques tomates (6 ou 7) 20 cl de vin blanc sec sel, poivre, 1 peu de piment doux, du thym, Faites dorer les morceaux de poulet légèrement farinés dans de l'huile d'olive, quand ils sont bien dorés, ajoutez un verre de blanc sec, laissez mijoter à couvert et à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les tomates (après les avoir plongées quelques secondes dans de l'eau bouillante) enlevez les pépins, coupez-les en morceaux. Coupez en morceaux les poivrons, enlevez-leur aussi les pépins. Emincez finement les oignons; faites les suer à la poêle dans de l'huile d'olive, quand ils sont translucides, ajoutez les poivrons et les tomates, l'ail finement hâchée et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendus un maximum de jus. Ensuite, ajoutez ces légumes dans la cocotte avec le poulet, assaisonnez, couvrez et laissez mijoter une cinquantaine de minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. 
Vous pouvez le servir avec du riz blanc ou des pommes de terre cuites à l'eau.
Bisous et bonne journée. 
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