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Une recette de Cyril Lignac; on remplace le vin blanc par de la bière blonde!
Il vous faudra pour 4 ; - 500 g d'oignons doux. - un peu de beurre salé et d'huile d'olive - 30 cl de bière blonde 🍺 - 1 litre et demi à 2 litres de bouillon de boeuf - 2 gousses d'ail - 1 feuille de laurier, 1 ou 2 clous de girofle ( facultatif) - sel, poivre ...en tenant compte du bouillon déjà assaisonné. - gruyère râpé ( j'ai utilisé du comté) - croûtons grillés. Quant à moi, j'ajoute une bonne cuillère de farine avant d'ajouter le bouillon, cela apporte de l'onctuosité. Faire fondre les oignons émincés dans un peu de beurre et d'huile, laissez-les fondre 6 à 7 minutes sans les laisser colorer, à ce moment-là, déglacer avec la bière, et faites la réduire, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons blondissent, et même caramelisent un peu, pour celà, remuez constamment afin qu'ils ne brûlent pas. Si comme moi, vous voulez une soupe plus onctueuse, ajouter la farine, en en saupoudrant les oignons, mélangez bien et ajouter le bouillon chaud, les gousses d'ail hachées, la feuille de laurier et les clous de girofle , saler et poivrer à votre goût. Couvez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux. Au terme de la cuisson, répartissez cette soupe dans une soupière, ou dans des bols allant au four, disposez dessus des croûtons grillés, et une couche généreuse de fromage râpé. Enfournez pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 190°, pour faire gratiner le tout ...servez bien chaud. 
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